‘Tűzhely’ kategória archívum

Ebéd: Livorno tengerparti sétányán fogyasztottunk friss, grillezett tengergyümölcseit…

előtte

utána

Ebéd Lajatico-ban, egy kicsi, szintén etruszk városka, pici családi éttermében. A kedvünkért, szüneteltették a sziesztájukat és kiszolgáltak minket…

Ők láttak minket vendégül…

Vacsora:rák (gamberi) ajókával (alici), zsályával és fokhagymával ízesítve, köretnek vajon párolt, fokhagymával, petrezselyemmel, fehér borssal fűszerezett, répa, champion gomba és spenót.

Reggeli 2 személyre: sajt – Caciocavallo affumicato (füstölt, gyúrt sajt),prosciutto toscano (toszkán sonka -1 hónapig sóban tartják – nagyon-nagyon finom!),nap szárította paradicsom, fekete Mammuth olívabogyó, avokádó, Gála alma.

Ebéd: ma én készítettem abból, amit találtam…lazac a mélyhűtőből, gyümölcsök a gyümölcskosárból, fűszernövények a Signorini birtok kertjéből…hogyan? Lazac – sóval, és kakukkfűvel ízesítettem és vajon meggrilleztem, köret- füge, barack, alma- mézzel, rozmaringgal vajon pároltam….

Vacsora-Rozanna (Mamma), Maurizio Signorini édesanyja készítette nekünk…karajfilé, grillezett cukkinivel és grillezett gombával, amit  házilag hidegen sajtolt olívaolajjal, és balzsamecettel kellett meglocsolgatnunk…

Ebéd 2 személyre: hántolt mandula, szárított gyümölcs, nyers répa, alma….vissza a jól bevált diétánkhoz…Napközben minimális kalória bevitel. Utazáskor is mindenkinek ajánlom, mert könnyen elkészíthető és kis helyen elfér. A mandula rendkívül tápláló, nekem sokáig kitart! Egyébként a mandulának kb. 1/3 megmaradt! Így kb. 1-1 kis maroknyi mandula fogyott…

Vacsi….itt is vissza a diétánkhoz…toszkán csirkemell salátával:-)

Eljött  a gyónás ideje.

1.nap -vacsora Volterrában – etruszk eredet, a hely: Ristorante il Porcellino, egy középkori város kis sikátorában…Belecsaptunk a közepébe, mert kipróbáltunk 2 tipikus toszkán ételt. Az egyik a Bistecca alla Fiorentina, ami egy óriási, jelen esetben majdnem 1 kg-os marhahús (hátszín) szelet szigorúan csonttal. A marhának sokféle kritériumnak kell megfelelnie, hogy Fiorentina lehessen, pl. fajta,legeltetés,… stb. A másik toszkán specialitás a Cinghiale con olive, ez vaddisznó pörkölt melyben fekete olívabogyók párolódnak. Mindkét hús ételhez, tris di verdure alla griglia, azaz grillezett zöldség mixet (padlizsán, cukkini, pirospaprika és olívaolajon párolt spenót) volt a köret. Isteni volt!

2. nap – vacsora – a szállásunkon, Orciatico faluhoz közel a Podere Fecciano-n, az Agriturismo Signorini – n. Ez egy gyönyörű családi birtok, ahol már vendéglátónk Maurizio nagyszülei is születtek 1902-ben. Maurizio édesanyja, Rozanna készítette el a vacsoránkat, ami a következő volt: 1. antipasto (előétel)toszkán szalámi, bruschetta és crostino. A bruschettát többnyire mindenki ismer,i olajos pirított kenyérszelet apróra vágott fokhagymás paradicsommal. A crostino (sótlan toszkán kenyér) pedig csirkemájas pástétom és fokhagymás olívaolaj feltéttel.  A prima piatti, első fogás (mára csak ezt kértük) húsragus, paradicsomos spagetti friss bazsalikommal. Az “al dente”-re főzött tésztát házilag sajtolt olíva olajjal készítették, és friss reszelt parmezánnal szolgálták fel. Fantasztikus élmény volt a hűs teraszon a toszkán dombok látványával….:-)

A diétát erre a napra szüneteltettük……